Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Стерилизатор канистера је запечаћен метални посудак запремине од 20-46 литара, са термометром на њему, манометром за надгледање притиска, прикључком за прикључак пумпе и помоћним прекидачким вентилом. Размислите о сврси и техничким карактеристикама.
Принцип рада
Ваљане лименке постављају се у контејнер на дрвеној или металној решетки, штитећи их од оштећења када се температура промени, и сипати водом тако да једва покрива поклопце. Температура воде пре оптерећења варира између 30-70 ° Ц и што је већа, већа је температура конзервиране хране у њој.
Уређај греје до 120 ° Ц и одржава ову температуру 30-60 минута . Због повећања притиска, тачка кључања се повећава, тако да сви витамини остану у пределаном производу. За кључање (15-20 минута) потребан је интензивни извор топлоте, а током стерилизације потребно је задржати само температуру.
Што су производи дебљи, што мање њихова киселост и што више њихови контејнери, потребно је дуже стерилизације.
На крају, вода је исушена, а банке се извлаче, одмах затворе кључ кључ. Онда су појединачно ставили врат на суву тканину или папир прије хлађења.
Карактеристике
Избор аутоклава-стерилизатора треба узети у обзир карактеристике које су различите за конзервативце:
- капацитет;
- материјал (црни или нерђајући челик) и квалитет (начин лемљења и број елемената);
- лакоћа пуњења;
- број тачака притиска;
- извор топлоте (уграђени плински или електрични шпорет).
Трошкови зависе од извора топлоте и капацитета уређаја.
Гасни модели коштају 150-400 долара, електрични - 300-550 долара, и опције са електронском контролном јединицом (у којој се у жељеном режиму контролише температура и вода се аутоматски спаја) - 550-700 долара.
Хоме Цантеен
Међу аматерима домаћих препарата, стерилизатор "Домаћи подрум" од нерђајућег челика 2ин1 је популаран - овај уређај врши и дестилацију . Тежак је 8 кг и може да држи 12 лименки од 0, 5 литра и 9 литара лименки. Долази са књигом рецепата.
Ово стерилизатор вам омогућава да третирате већ ваљане контејнере са производом за конзервирање унутар.
Захваљујући дну густог капсула, ради се једнако добро са свим изворима топлоте, од електричног шпорета до ватре. Уређај има минимални број заварених спојева. Неће експлодирати због повећаног унутрашњег притиска, јер има посебан вентил за смањење притиска . Прелиминарна стерилизација лименки није потребна, а њихови поклопци нису надувани.
Аерогрил
Тара за чување и прераду у аерогриллу. Стерилизација лименки у аерогрилу врши се на два начина:
- Пастеризација. Опране празне лименке су на температури од 150 ° Ц у трајању од 15 минута;
- Пуњене лименке на истој температури постављају се за 30% мање од специфичне греде наведене у рецепту.
Ако не можете да одлучите како стерилисати тегле у аерогрилу или желите постићи већу ефикасност, комбинујте оба наведена метода.
Вриједно је запамтити да грејање изнад 150 ° Ц топи гумене траке на поклопцима, тако да у почетној фази, на вишим температурама, убрзава пастеризација, користе се модели без гумених трака . Када се спусти температура, лименке се стављају на лименке са еластичним тракама и настављају са процесирањем најмање 15 минута.
Чајник
Котлић се користи као парни стерилизатор за лименке са кућним препаратима. Њихов доравак је густо причвршћен са затварачем плуте, преко којег се убаци стаклена цев кроз коју се одваја пара. Друга епрувета са лименим поклопцем улази у теглу. На врху котла покривена је густом тканином, која уместо поклопца ставља тањир.
Након квашења воде, пару кроз другу цевчу обрађује теглу. Сирова материја испуњена сирупом или маринадом се парова 3-5 минута, а крај цеви не стиже до дна канте за 1-2 цм. На крају процеса, следећа посуда се одмах ставља под цев са поклопцем.
Санитарне норме
Без обзира на то како сте стерилисали лименке код кувања код куће, неопходно је поштовати следећа правила:
- Пре почетка рада, подови, инвентар, посуђе, сто се пере.
- Пре конзервације и током ње оперите руке и сапун и очистите нокте.
- Отпад се одмах извади из собе.
- Просторија је вентилирана, не дозвољавајући враћање.
- Вода се користи само свеже, меке и прочишћене.