- Технологија припреме
- Врсте произвођача сладоледа
- Уређај и принцип рада механичких произвођача сладоледа
- Уређај и принцип рада електричних произвођача сладоледа
- Који сладолед треба изабрати
Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Сладолед је постао популаран и приступачан у другој половини КСКС века, када је успостављена индустријска производња. Први рецепт за смрзнуту делицију у Европи из земаља источне стране донио је велики путник Марцо Поло, а технологија је побољшана на острву Италији на Сицилији. Савремени производ је припремљен у јавним угоститељским објектима. Приликом припреме, поред природних састојака, произвођачи додају боје, адитиве за храну, конзервансе и друге штетне компоненте. Због тога многи корисници размишљају о томе како припремити воћни десерт код куће, како радник за сладолед ради и ради.
Технологија припреме
У КСИКС веку, сладолед је припремљен уз помоћ дрвене кадице : у њега је стављен контејнер са смешом. Затим су залијевали соли изнад леда. После тога, мастер је поставио уређај у покрет тако што полако окреће дугме. Константна интензивна ротација спречила је стварање великих кристала. Као резултат, смеша се хлади равномерно, а конзистенција постаје равномерна. Ако се лед растопи, његова количина у кади се допуњава. Процес кувања трајао је око 60 минута.
Сама технологија се није временом променила, већ је побољшан само систем хлађења: механички дизајн са ручком замењен је електричним мотором. Канта соли и леда заменила је резервоар са двоструким зидовима, између којих је инсталирано расхладно средство.
Модерна шема за припрему дезерта састоји се од испуњавања два услова:
- Засићите главне састојке (крему, млеко, воће, жуманце из јаја) са ваздухом уз мешање, што доводи до довођења конзистенције смеше до удубљене масе.
- Постепено охладите емулзију на ниску температуру. Смеша треба да буде уједначене конзистенције .
Врсте произвођача сладоледа
Савремени уређај за припрему сладоледа састоји се од посуде за мешање хране. Комора за тешке услове хлади смешу у кратком времену на ниску температуру.
Произвођачи нуде два главна типа уређаја:
- Механички. Овај уређај мора се ротирати ручно. Као резултат, повећава се време припреме десерта. Хладњак је соли и здробљени лед.
- Елецтриц. Уређај има електромотор који аутоматски ротира смешу са вијком.
Електрични модели су полуаутоматски и аутоматски (са компресором).
Аутоматски произвођач сладоледа са компресором
Уређај и принцип рада механичких произвођача сладоледа
Механички модели ретко се налазе на тржишту. Састоји се од контејнера у којем се убацује посебна канта са ледом и солима. Лед је потребан за замрзавање смеше, а сол је потребна тако да се не топи.
Принцип рада механичког произвођача сладоледа је да особа периодично ротира ручице ручно, тако да се доследност постаје уједначена и замрзава. Након 30-40 минута, када постане тешко ротирати, млечни производ је спреман. Трошкови времена и напора учинили су технику технике непопуларне.
Сладолед механичког типа
Уређај и принцип рада електричних произвођача сладоледа
Електрични полуаутоматски произвођач сладоледа је опремљен контејнером за састојке, који има двоструки зид и има следећи принцип рада.
- У простору између два зидова налази се посебна супстанца (карбоксиметил целулоза), која је способна да акумулира хладноћу.
- Посуда се претходно поставља у замрзивач 8-12 сати. Температура замрзивача треба да буде -18 0 С … -25 0 С.
- После уклањања посуде и стављања масе за сладолед.
- Мешање сечива је причвршћено одозго и поклопац је затворен.
- Уређај је спреман за рад. Процес кувања траје у просјеку пола сата.
Сладолед с компресором је најприкладнија техника за припрему млечног десерта. Принцип рада је да замрзнути модул замрзава смешу и налази се унутар уређаја, а флуоропластичко сечиво производи јединствену конзистенцију захваљујући електромотору. Уређаји омогућавају електронску контролу помоћу ЛЦД дисплеја и додатних функција: тајмер, претходно хлађење, одржавање ниских температура.
Важно! Приликом избора полуаутоматског модела, размотрите димензије уклонљиве посуде: она треба да стане у замрзивач.
Који сладолед треба изабрати
Између различитих модела корисник се понекад губи. Да бисте олакшали навигацију на тржишту кућних апарата, можете искористити компаративне карактеристике две врсте произвођача сладоледа - полуаутоматски и са компресором.
| Параметар | Полуаутоматски | Сладолед с компресором |
| Максимално време циклуса (мин) | 30 | 45-60 |
| Управљање | Електромеханички | Електронска контрола са ЛЦД екраном |
| Одржавање температуре и конзистентности | Не | Постоје |
| Присуство тајмера | Не | Постоје |
| Пре-хлађење посуде | Да. | Не |
| Предности | модели су јефтинији од аутоматских,
квалитетни сладолед | компресор замрзава смешу током мешања;
практично коришћење уређаја |
| Недостаци | Прелиминарно је потребно ставити посуду у замрзивач | високи трошкови,
импресивна тежина и величина |
| Популарни модели | Немок Долце Вита
Унолд 48861 Јанош Витек ВКС1351ФЛ | Немок Гелато ПРО1700УП
Унолд 48879 Фиеста Бренд 3812 |
Као што се види из табеле, произвођачи сладоледа су аутоматски и полуаутоматски имају своје предности и слабости. Можете одабрати одређени модел, у зависности од захтјева за функционалност уређаја и личних преференција.
Произвођачи произвођача сладоледа нуде велики број производа. Механички и електрични модели имају другачији механизам рада. Аутоматски произвођач леда са компресором је најповољнија опција. Дизајн компресора омогућава вам да припремите укусни млечни десерт са минималним трошковима.